ABOUT
沖縄方言でククルは「心」、イタリア語でルーチェは「光」です。
「心を明るく照らす光」をイメージして、
ククルーチェ・kukuluceと名づけました。
一杯のコーヒーと過ごす時間が心を明るく照らしてくれる。
そんなコーヒーになれたら幸いです。
ククルーチェのこだわり
徹底した欠点豆の除去
焙煎前の生豆の選定から焙煎までとことんこだわったコーヒーです。
焙煎前の生豆にはコーヒーの味に大きく影響する要素を含んでいます。
当店では焙煎前と焙煎後のハンドピックで徹底的に除去しています。
欠点豆を可能な限り取り除くことで雑味のないスッキリとして美味しいコーヒーに仕上げるべく努力しています。
01
コーヒー豆の特徴を
最大限に表現する焙煎
生豆は、育った環境や精製処理方法によって、その風土由来の独特な風味や味をもっています。それぞれの特徴・個性を引き出してあげられるように焙煎度合いを変え、生豆の状態やその時の気象などを考慮し、微調整して、最適な焙煎を行っています。コーヒーの苦手な方にもコーヒーの美味しさが伝わるよう、そして、お客様に感動をお届けできるように努力しています。
02
コーヒーを育てる
私たちは両親が沖縄にてコーヒー農園を手掛けている恵もあり、自ら苗植え、収穫、精製、乾燥、選別、焙煎の工程を経験しています。一年の間の収穫期間は短いですが、花が咲き、実がなり、実が熟してゆく過程は感動ものです。
コーヒーを育てることの大変さを体感することで、各国コーヒー生産者への感謝の思いが湧いてきます。
03
沖縄県国頭郡本部町にある農園
IZ:ME FARM（いずみファーム）
無農薬無化学肥料による完全自然栽培の有機JAS認証取得農園です。沖縄の太陽の恵みをいっぱい受けた作物をおじぃとおばぁが育てています。
主な生産物はバナナ、コーヒー、シークヮーサー、グァバ、パパイヤ など・・・
私達は、主にコーヒーの生産、焙煎をお手伝いさせていただいてます。
※まだ、収穫量が少ないため、豆の販売は行っておりません。